1. 先添加 ppa:ondrej/php 源

sudo add-apt-repository ppa:ondrej/php
sudo apt-get update

如果找不到 add-apt-repository 命令则执行

sudo apt-get install software-properties-common

2. 安装 PHP7.1

sudo apt-get install php7.1 php7.1-common
sudo apt-get install php7.1-fpm php7.1-curl php7.1-xml php7.1-zip php7.1-gd php7.1-mysql php7.1-mbstring

3. 验证

php -v

4. 移除旧的 PHP 版本（可选）

sudo apt-get purge php7.0 php7.0-common
.....

参考 https://ayesh.me/Ubuntu-PHP-7.1